Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 4
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Published By Editora Científica Digital

9786587196954
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KOMBUCHÁ: DO “CHÁ DA IMORTALIDADE” A PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA

2021 ◽  
pp. 74-87
Author(s):  
Daniella Pereira da Silva ◽  
Thayza Christina Montenegro Stamford ◽  
Felipe Ravelly Alves de Souza ◽  
Erilane de Castro Lima Machado ◽  
Tania Lúcia Montenegro Stamford

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA NÃO ALCOÓLICA OBTIDA UTILIZANDO SÓLIDOS HIDROSSOLÚVEIS DE QUINOA

2021 ◽  
pp. 534-554
Author(s):  
Mariana Francisco dos Santos ◽  
Antonio Manoel Maradini Filho ◽  
Suzana Maria Della Lucia ◽  
Wallaf Costa Vimercati ◽  
Gabriela Fassarella ◽  
...  

REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA MODIFICADA POR REAÇÃO DE MAILLARD NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.)

2021 ◽  
pp. 324-344
Author(s):  
Isabella Teodora De Freitas Pontes Macedo ◽  
Antônio Vinicius Pinho Sá ◽  
Tamarah Raquel De Freitas Pontes Macedo ◽  
Thatiana Montenegro Stamford-arnaud ◽  
Tânia Lúcia Montenegro Stamford ◽  
...  
Keyword(s):  
Psidium Guajava

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA COMERCIALIZADO NA REGIÃO CENTRAL DE VITÓRIA DA CONQUISTA, BAHIA

2021 ◽  
pp. 182-188
Author(s):  
Alana Perez Santos Ferreira ◽  
Joanne da Silva Oliveira ◽  
Clara Mariana Gonçalves Lima ◽  
Jorge Pamplona Pagnossa ◽  
Roseane Mendonça de Figueiredo ◽  
...  

ACEITABILIDADE DA BARRA DE CEREAIS ELBORADA COM ADIÇÃO DE MORINGA (MORINGA OLEÍFERA LAM.)

2021 ◽  
pp. 631-640
Author(s):  
Thamires Queiroga Santos ◽  
Ana Paula Costa Câmara ◽  
Robson Rogério Pessoa Coelho ◽  
Lupercio Luizines Cavalcanti Filho ◽  
Geraldavane Lacerda Lopes
Keyword(s):  
Moringa Oleifera ◽  
Moringa Oleifera Lam

ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS DE MACAXEIRA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E DE RENDIMENTO

2021 ◽  
pp. 196-206
Author(s):  
Deborah Silva do Amaral ◽  
Sanyelle Lima Sousa ◽  
Aliny Victória da Silva Rocha ◽  
Marcos Juliano Gouveia ◽  
Hudson Paulo Silva ◽  
...  

O VÍRUS INFLUENZA E A CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS: PREVENÇÃO À CONTAMINAÇÃO DE ÁGUA, ALIMENTOS E SUPERFÍCIES

2021 ◽  
pp. 274-292
Author(s):  
Beatriz Bueno Marcolino ◽  
Esthela Michalski Puel ◽  
Gisieli Megue Pagliarini ◽  
Silvani Verruck
Keyword(s):  
Virus Influenza

APLICABILIDADE DE MATÉRIAS PRIMAS VEGETAIS PARA ELABORAÇÃO DE BEBIDAS FUNCIONAIS

2021 ◽  
pp. 503-518
Author(s):  
Daniel Felipe Toro Suárez ◽  
Luciana Leite de Andrade Lima ◽  
Gerlane Souza de Lima ◽  
Vivianne Montarroyos Padilha ◽  
Tânia Lúcia Montenegro Stamford

ADEQUAÇÃO À LEGISLAÇÃO SANITÁRIA NA FABRICAÇÃO DE BOMBONS ARTESANAIS

2021 ◽  
pp. 100-115
Author(s):  
Ângela Christina Conte Theodoro ◽  
Ana Lúcia Lima ◽  
Juliana Rodrigues Donadon ◽  
Danielle Bogo ◽  
Raquel Pires Campos

SALMONELLA SPP. EM PRODUTOS LÁCTEOS NO BRASIL E SEU IMPACTO NA SAÚDE DO CONSUMIDOR

2021 ◽  
pp. 254-266
Author(s):  
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ◽  
Gabriel Macedo Magalhães Silva ◽  
Wesley Alves Ribeiro ◽  
Janaína dos Santos Nascimento
Keyword(s):  
Salmonella Spp
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