Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 3
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Published By Editora Científica Digital

9786587196923
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scholarly journals EFFECTS OF GENOTYPE AND ENVIRONMENT ON Β-GLUCAN AND DIETARY FIBRE CONTENTS IN WHOLE GRAIN OF BARLEY GROWN IN BRAZIL

2021 ◽  
pp. 549-561
Author(s):  
Aline Sobreira Bezerra ◽  
José Laerte Nörnberg ◽  
Leandro Machado de Carvalho ◽  
Euclydes Minella ◽  
Simoní da Ros
Keyword(s):  
Dietary Fibre ◽  
Whole Grain

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE SPIRULINA

2021 ◽  
pp. 367-376
Author(s):  
Anelise Christ-Ribeiro ◽  
Carolina S. Graça ◽  
Lidiane M. Chiattoni ◽  
Adriana R. Machado ◽  
Leonor A. de Souza-Soares

USO DE SMARTPHONE COMO ALTERNATIVA INOVADORA NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS: UMA BREVE REVISÃO

2021 ◽  
pp. 278-288
Author(s):  
Bruna Nichelle Lucas ◽  
Andressa Inês Schú ◽  
Flávia Michelon Dalla Nora

ÁGUA DE COZIMENTO DO GRÃO-DE-BICO E AS SUAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS: UMA REVISÃO

2021 ◽  
pp. 318-341
Author(s):  
Cristina Alexandra Correia dos Santos ◽  
Marión Elizabeth Aguilar Fernández ◽  
Vitória Maria de Souza Ribeiro ◽  
Rodrigo de Oliveira Simões ◽  
Tânia Lúcia Montenegro Stamford

INFLUÊNCIA DA CONSTITUIÇÃO BIOATIVA DO CARIRU (TALINUM TRIANGULARE JACQ.) NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

2021 ◽  
pp. 162-179
Author(s):  
Luana Karoline Furtado Silveira ◽  
Stephanie Dias Soares ◽  
Danilo Furtado da Costa ◽  
Rosely Carvalho do Rosário ◽  
Ana Beatriz da Silva Maia ◽  
...  
Keyword(s):  
Talinum Triangulare

CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO DAS UVAS CRISTALIZADAS E CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS

2021 ◽  
pp. 89-103
Author(s):  
Yan Wagner Brandão Borges ◽  
Edvaldo Vieira da Silva Junior ◽  
Alda Verônica Souza Livera ◽  
Tânia Lúcia Montenegro Stamford

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE DOCE CRISTALIZADO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM) TIPO “JUJUBA” SEM ADIÇÃO DE GELATINA

2021 ◽  
pp. 148-161
Author(s):  
Domingos Rodrigues Barros ◽  
Anice da Silva Gomes ◽  
Alexandra Lizandra Gomes Rosas ◽  
Ana Paula Miléo Guerra de Carvalh ◽  
Ruandra Kaienne da Silva Laranjeira ◽  
...  
Keyword(s):  
Theobroma Grandiflorum

IRON CHEMICAL SPECIATION IN BRAZILIAN FORTIFIED INFANT FOODS

2021 ◽  
pp. 502-514
Author(s):  
Gabriel Silvério Filbido ◽  
Isabela Mendes Pacheco Narita ◽  
Ana Paula de Oliveira Pinheiro ◽  
Daphane da Cruz e Silva ◽  
Bruno Araujo Ferreira ◽  
...  
Keyword(s):  
Chemical Speciation ◽  
Infant Foods
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