Potential of Analog Meat from Rubber Seeds through Tissue Culture as a Solution for Unsaturated Fatty Acid Rich Meat: A Literature Review

Non-communicable diseases (NCD) in Indonesia is a chronic disease caused by many factors, such as genetical, physiological, environmental, behavioral and lifestile. According to Basic Health Research survey (RISKESDAS) in 2013 and 2018, the prevalence of NCD showed increasing number within the last 5 years. The cause of this phenomena was proofed due half of Indonesians people had been consuming high fat or cholesterol or fried food, 1 – 6 timer per week. This mini narrative review study aims to exploring and discovering the potency of meat analog (in-vitro meat) and tissue culture of rubber seed as a solution for high unsaturated fat meat diet. Literature study related to NCD was found in National Library of Medicine (PubMed). We found that rubber seed contains 9 out of 10 essential amino acid and some unsaturated fatty acids in which when combined with tempeh made by pillar nut (Vina unguiculata) will potentially become an analog meat (in vitro meat) by tissue culture. This idea should be implemented with experimental study hence clinical potency of aforementioned meat analog will be well known.

TENDÊNCIAS E DESAFIOS NA PRODUÇÃO DE “CARNE LIMPA”: UMA REVISÃO UTILIZANDO A METHODI ORDINATIO

Os sistemas de produção e consumo de carne são alvos de estudos, críticas e questionamentos há bastante tempo. A tendência crescente de consumo de carne acompanhada do aumento da população mundial sugere a busca por alternativas para os sistemas produtivos convencionais de alimentos para que, no futuro, segurança e qualidade nutricional sejam garantidos a população. Neste contexto, as carnes cultivadas em laboratório, também chamadas de “carne in vitro” ou “carne limpa”, fazem parte de um novo campo de estudo que pretende atrair consumidores mais críticos com relação aos danos ambientais da produção convencional. Esta revisão sistemática de literatura foi elaborada utilizando a Methodi Ordinatio para obtenção dos artigos de maior relevância sobre o tema considerando fatores como o número de citações, ano de publicação e fator de impacto. Os dados foram extraídos das bases de dados Science Direct, Scopus e Web of Science e a seguinte combinação de palavras-chave e operadores booleanos foi utilizada (“in vitro meat” OR “cultivated meat” OR “cultured meat”) AND (“sustainability” OR “food security”). As 20 publicações resultantes foram gerenciadas utilizando o Mendeley e uma análise de tendência baseada na recorrência de palavras-chave foi feita utilizando o VOSviewer. Os resultados forneceram um panorama sobre os principais driversde consumo de carne, um breve histórico sobre as carnes in vitro e suas principais técnicas de produção. Mesmo com o avanço da tecnologia, a indústria da “carne limpa” ainda enfrenta alguns entraves com relação ao uso de matérias-primas livres componentes animais para o cultivo, o custo e a palatabilidade do produto final, a produção em larga escala, além da comprovação da sustentabilidade ambiental do processo. A carne in vitro é, portanto, uma área de fronteira da biotecnologia, o que propicia um campo amplo para o desenvolvimento de pesquisas e de novas técnicas para se tornar um produto palpável.Palavras-chave: carnes in vitro, sustentabilidade, segurança alimentar, agricultura celular, inovação.

The Epic of In Vitro Meat Production—A Fiction into Reality

Due to a proportionally increasing population and food demands, the food industry has come up with wide innovations, opportunities, and possibilities to manufacture meat under in vitro conditions. The amalgamation of cell culture and tissue engineering has been the base idea for the development of the synthetic meat, and this has been proposed to be a pivotal study for a futuristic muscle development program in the medical field. With improved microbial and chemical advancements, in vitro meat matched the conventional meat and is proposed to be eco-friendly, healthy, nutrient rich, and ethical. Despite the success, there are several challenges associated with the utilization of materials in synthetic meat manufacture, which demands regulatory and safety assessment systems to manage the risks associated with the production of cultured meat. The role of 3D bioprinting meat analogues enables a better nutritional profile and sensorial values. The integration of nanosensors in the bioprocess of culture meat eased the quality assessment throughout the food supply chain and management. Multidisciplinary approaches such as mathematical modelling, computer fluid dynamics, and biophotonics coupled with tissue engineering will be promising aspects to envisage the future prospective of this technology and make it available to the public at economically feasible rates.