Edible Oils as Practical Phase Change Materials for Thermal Energy Storage

Edible oils could provide more accessible alternatives to other phase change materials (PCMs) for consumers who wish to build a thermal energy storage (TES) system with sustainable materials. Edible oils have good shelf life, can be acquired easily from local stores and can be less expensive than other PCMs. In this work, we explore whether margarine, vegetable shortening, and coconut oil are feasible PCMs, by investigations of their thermal properties and thermal stability. We found that margarine and vegetable shortening are not useful for TES due to their low latent heat of fusion, ΔfusH, and poor thermal stability. In contrast, coconut oil remained thermally stable after 200 melt-freeze cycles, and has a large ΔfusH of 105 ± 11 J g−1, a low degree of supercooling and a transition temperature, Tmpt = 24.5 ± 1.5 °C, that makes it very useful for TES in buildings. We also determined coconut oil’s heat capacity and thermal conductivity as functions of temperature and used the measured properties to evaluate the feasibility of coconut oil for thermal buffering and passive heating of a residential-scale greenhouse.

KARAKTERISTIK COKELAT FILLING KACANG METE YANG DIPENGARUHI JENIS DAN JUMLAH LEMAK NABATI

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari dan mengetahui karakteristik cokelat filling kacang mete (Anacardium occidentale L.) yang dipengaruhi jenis dan jumlah lemak nabati. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai pengaruh penggunaan jenis lemak nabati dan jumlah lemak nabati dalam pembuatan cokelat filling kacang mete (Anacardium occidentale L.). Diharapkan dapat memberikan informasi pengembangan teknologi, pengolahan dan wawasan yang luas dalam membuat produk cokelat filling kacang mete (Anacardium occidentale L.), serta memberikan informasi mengenai pengaruh proses pengolahan terhadap neraca bahan komponen lemak. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pola faktorial 3 x 3 dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK) dan ulangan yang dilakukan sebanyak tiga kali. Pola percobaan faktorial tersebut terdiri dari dua faktor, yaitu : faktor A (jenis lemak nabati) terdiri dari 3 taraf yaitu : cocoa butter (a1), vegetable shortening (a2) dan margarin (a3) dan faktor B (jumlah lemak nabati) terdiri dari 3 taraf yaitu: 25% (b1), 20% (b2) dan 15% (b3). Hasil analisis dan perhitungan statistik pada penelitian utama menunjukkan faktor A (jenis lemak nabati) berpengaruh terhadap kadar lemak, titik leleh, tekstur, titik beku, rasa, dan aroma. Faktor B (jumlah lemak nabati) berpengaruh terhadap kadar lemak, titik leleh, dan tekstur. Interaksi antara faktor A (jenis lemak nabati) dan B (jumlah lemak nabati) berpengaruh terhadap titik leleh.