Qualidade nutricional de frutos da pupunheira vermelha integral desidratados a diferentes temperaturas

Após a desidratação do alimento, se faz necessário uma avaliação nutricional, já que, altas temperaturas e tempos longos de secagem induzem a perdas de nutrientes. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi determinar em qual temperatura de secagem a polpa da pupunha vermelha integral, sofre menores perdas no seu conteúdo nutricional. As temperaturas de secagem utilizada foram, 45, 55 e 65°C. A temperatura mais eficiente na retirada de água livre da polpa de pupunha foi a 65oC. Apesar dos lipídeos apresentarem-se mais concentrados a temperatura de 45oC, foi a 65oC que houve maior concentração de proteínas e fibras. A polpa desidratada a 55 e 65oC, podem ser consideradas como fonte de fibra alimentar segundo a legislação. O menor teor de cinzas, foi obtido no tratamento a temperatura de 45oC. Os carboidratos e os carotenóides foram significativamente influenciados pelas maiores temperaturas de secagem. Portanto, dependendo da finalidade nutricional ou tecnológica para desidratar o fruto de pupunha, as três temperaturas analisadas nessa pesquisa, devem ser utilizadas para atingir o objetivo proposto.

Crescimento e produtividade do crambe em resposta à calagem e ao espaçamento entre fileiras

O crambe é uma espécie vegetal oleaginosa potencial fornecedora de matéria prima para biodiesel. No Brasil, seu cultivo é incipiente, sendo necessárias informações relativas ao manejo da cultura. Assim, o objetivo com este trabalho foi avaliar o efeito de quatro espaçamentos entre linhas (0,15; 0,30; 0,45; e 0,60 m) e três níveis de calagem (0; 1.500; e 3.000 kg ha-1 de calcário) sobre o crescimento e produtividade da cultura do crambe. O experimento foi desenvolvido em condições de campo na área experimental de agroenergia do IF Goiano, campus Rio Verde, GO. Foram realizadas coletas e pesagens da parte aérea e das raízes 60 dias após a emergência, com a finalidade de acompanhar o crescimento das plantas. Por ocasião do final do ciclo da cultura, 77 dias após a emergência, as plantas da área útil, compreendidas em 1 m2, foram coletadas para a obtenção da produtividade de grãos, peso de 100 sementes e massa seca da parte aérea produzida por área. Dessas plantas, dez foram tomadas ao acaso para contagem do número de galhos. Os resultados indicaram que plantas com fileiras espaçadas em 0,60 m apresentaram maior crescimento individual que aquelas com fileiras espaçadas em 0,15 m; porém, o espaçamento de 0,15 m propicia maior produção de parte aérea por área comparado ao espaçamento de 0,60 m. A aplicação de 1500 kg ha-1 de calcário propicia maior crescimento individual das plantas aos 60 dias após a emergência, comparado a aplicação de 3000 kg ha-1 de calcário. Maior produtividade de grãos é conseguida com a aplicação de 3000 kg ha-1 de calcário e espaçamento entre fileiras de 0,30 m. As quantidades de calcário avaliadas, no entanto, não influenciaram na massa da parte aérea produzida por área.

Bactérias promotoras de crescimento em plantas aliada a adubação nitrogenada na produção de milho doce

O cultivo do milho doce apresenta alta demanda de nitrogênio, e por ser uma cultura com grande potencial de expansão, são necessários estudos que demonstrem manejos eficientes da adubação nitrogenada para aumento de produtividade, como o uso de bactérias promotoras de crescimento de plantas capazes fixar nitrogênio atmosférico, desonerando o processo produtivo. Nesse trabalho objetivou-se avaliar a influência da bactérias promotoras de crescimento em plantas (BPCP) nativas do Sertão de Alagoas aliadas a adubação nitrogenada sob componentes de produção do milho doce. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos casualizados, e os tratamentos foram BPCP e combinado com nitrogênio (N). A solução para inoculação foi constituída por bactérias pertencentes aos gêneros Pseudomonas (SHS2, SHS3, SHS9), Bacillus (AD47) e Enterobacter (AD3). Assim, obteve-se os tratamentos: T1 = 50% de N + SHS2, T2 = 50% de N + SHS3, T3 = 50% de N + SHS9, T4 = 50% de N + AD47, T5 = 50% de N + AD3, T6 = testemunha, T7 = 100% de N, T8 = 50% de N. A fonte de N utilizada foi ureia. Os componentes de produção avaliados foram: altura de planta, diâmetro do colmo, altura da inserção da espiga, índice de luminosidade, peso, diâmetro, comprimento com e sem palha, degrana da espiga, número de fileira de grãos na espiga, número de grãos por fileira, produtividade com palha, peso de palha, perda por degrana, peso de grãos por espiga e produtividade de grãos. De maneira geral, a adubação nitrogenada com 50% da dose recomendada em associação com BPCP mostrou-se viável, proporcionando produtividade igual estatisticamente a dose com 100% de N mineral ureia. Todos os tratamentos com nitrogênio em cobertura superaram a testemunha.

Caracterização da variabilidade fenotípica de planta em geração F5 de pimenteira ornamental (Capsicum annuum L.)

As pimenteiras apresentam ampla diversidade contribuindo para seu uso como planta ornamental. Objetivou-se neste trabalho estimar uma geração F5 de pimenteiras ornamentais (Capsicum annuum L.) quanto suas características de planta com base em descritores qualitativos. O experimento foi conduzido no Laboratório de Biotecnologia Vegetal do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (CCA/UFPB), Areia/PB, avaliou-se 4 populações segregantes F5 (56.8), (56.26), (17.15) e (55.50). Utilizou-se 8 descritores: cor do caule (CC), presença de antocianina (ANTO), forma do caule (FC), pubescência do caule (PBC), hábito de crescimento (HC), densidade de ramificação (DR), forma da folha (FF) e cor da folha (CF). Os dados analisados através de estatística descritiva e expressos em porcentagem. Os caracteres de antocianina nodal, pubescência do caule e forma da folha foram monomórficos nas 4 famílias avaliadas. A forma do caule variou apenas na família 56.26, formando duas classes: cilíndrico e angular. Densidade de ramificação variou nas famílias 17.15 e 55.50 formando duas classes: intermediária e escassa. A cor do caule variou nas 4 famílias formando duas classes: verde com manchas púrpuras e roxo. O hábito de crescimento variou nas 4 famílias, formando duas classes: intermediária e ereta. A cor da folha variou entre e dentro as 4 famílias formando três classes: variegada, verde escuro e roxa. Houve variabilidade para os caracteres de planta avaliados, sendo importante a sua utilização e caracterização em acessos de pimenteiras ornamentais, possibilitando a seleção entre e dentro de famílias para caracteres que atendem as necessidades e demanda do mercado.

Comparação entre adubação com cloreto de potássio e dois tipos de rochas potássicas no crescimento de Eucalyptus urophylla

A escassez de rochas brasileiras ricas em potássio e de solubilidade que disponibilize o elemento do solo às plantas justifica a dependência da importação de fertilizantes potássicos. Nesse sentido, a presente pesquisa foi realizada com o objetivo de comparar o desempenho de dois tipos de rochas in natura (biotita xisto e fonolito) em comparação à adubação com KCl no crescimento de Eucalyptus urophylla. Os tratamentos utilizados foram: T1 = testemunha sem K; T2=60 kg de K2O por ha na forma de KCl; T3=120 kg de K2O por ha na forma de KCl; T4=240 kg de K2O por ha na forma de KCl; T5=120 kg de K2O por ha na forma de fonolito; T6=120 kg de K2O por ha na forma de biotita xisto; T7=60 kg de K2O (KCl) por ha + 60 kg de K2O por ha (fonolito); T8=60 kg de K2O (KCl) por ha + 60 kg de K2O por ha (biotita xisto). Observou-se após seis anos do plantio que o diâmetro à altura do peito das plantas sob a aplicação de 120 kg de K2O por ha na forma de KCl não diferiu da adubação com 120 kg de K2O por ha na forma de fonolito.

Controle de gemas laterais sobre a evolução da dormência de gemas apicais em macieira

A influência da dominância apical é amplamente estudada em frutíferas, porém trabalhos que evidenciem o efeito contrário são pouco conhecidos. Objetivou-se avaliar a influência das gemas laterais (GL) sobre a brotação da gema apical (GA) em ramos de macieira. Amostraram-se brindilas, de 20-25 cm da cv. Castel Gala, em maio/2010 e junho/2011, em Papanduva-SC. O experimento foi conduzido na Embrapa Uva e Vinho – Bento Gonçalves/RS. Os tratamentos foram: i) 2010 - I: estaca intacta; A: remoção alternada de 50% das GL ao longo do ramo; SI: remoção das GL inferiores do ramo (50%); SS: remoção das GL superiores do ramo (50%); SL: remoção de todas as GL do ramo e SA: remoção da GA do ramo; ii) 2011 - I: estaca intacta; SS: remoção das GL superiores do ramo (50%); FSLS: estaca intacta com ferimento abaixo das GL superiores. As estacas foram submetidas à 3ºC por 168, 336 e 504 horas de frio (HF), em 2010, e 456 HF, em 2011, sendo posteriormente transferidas para 25°C, para avaliação da brotação. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com duas repetições por tratamento e 40 estacas por parcela. Avaliaram-se os dados quanto aos parâmetros brotação máxima, precocidade e uniformidade. O aumento de HF elevou a quantidade de GA brotadas, devido à superação da dormência. As GL foram fortemente afetadas pela dominância apical, independentemente do período de frio. Os tratamentos com presença de GL superiores proporcionaram menor percentual de brotação máxima e menor precocidade e uniformidade de brotação das GA se comparados aos demais tratamentos. As GA sofrem influência das GL, especialmente das situadas próximas à extremidade superior dos ramos.

Qualidade fisico-química de hortaliças folhosas comercializadas no município de Jaboticabal-SP

As hortaliças são alimentos reguladores, importante para o bom funcionamento do organismo. Objetivou-se neste trabalho determinar a caracterização físico-química de hortaliças folhosas comercializadas em supermercados do município de Jaboticabal – São Paulo. As hortaliças tipo folha “couve, almeirão e chicória” analisadas no presente trabalho, foram adquiridas em dois supermercados do município de Jaboticabal e encaminhadas ao laboratório de biomassa I, UNESP – FCAV, Câmpus de Jaboticabal-SP, onde foram realizadas as seguintes análises: pH, acidez titulável, cinzas, umidade, teor de nitrogênio e proteína. O almeirão apresentou maior teor de umidade com 94,74 %, seguido da couve e chicória, com 88,81% e 82,28 %, respectivamente. Os valores de cinzas, acidez titulável, nitrogênio e proteínas das hortaliças, apresentaram percentuais satisfatórios. Entretanto, apesar dos teores dos componentes físico-químicos está dentro dos padrões estabelecidos na tabela brasileira de composição de alimentos, cabe ao consumidor de hortaliças, fazer a aquisição das mesmas, levando em consideração a data da comercialização, os aspectos da aparência global e a forma em que as mesmas se encontram armazenadas.

Elaboração de doce leite de cabra light

O doce de leite é um produto lácteo produzido basicamente a partir da desidratação do leite líquido e/ou reconstituído, no qual é adicionada a sacarose e submetido à condições de temperatura e pressão, podendo variar de acordo com o fabricante. O objetivo com o presente estudo foi elaborar um doce light de leite de cabra e analisar a composição centesimal (teor de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos), qualidade microbiológica, aceitação sensorial e preferência do produto. Foram elaboradas duas formulações de doce, sendo uma padrão (controle) e F1 (light, com adição do edulcorante e pectina). As amostras de doce de leite foram analisadas quanto à composição centesimal, qualidade microbiológica (coliformes termotolerantes e pesquisa de Salmonella spp) e as características sensoriais utilizando-se os testes afetivos de escala hedônica e pareado preferência. Obteve-se uma formulação com teor reduzido de carboidratos, que pode ser caracterizada como light para este nutriente. As formulações desenvolvidas estavam de acordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Pode-se observar que tanto a amostra padrão como a light de doce de leite de cabra apresentaram uma boa aceitação global e intenção de compra, e não apresentaram diferença significativa (t = 0,95; p = 0,6220) entre as mesmas. Diante disto, o produto desenvolvido apresentou uma boa aceitação e viabilidade para a comercialização, com boa qualidade microbiológica, além de apresentar uma redução no teor de carboidratos, tornando-se uma opção para os indivíduos que necessitam de alimentos para fins especiais ou que buscam uma alimentação mais saudável.

Efeito do maturador e manejo de secagem na qualidade do café cereja descascado

A colheita do café é uma das atividades mais onerosas e impacta diretamente no custo de produção e qualidade, portanto é uma etapa que merece muita ateção. Porém, uma das limitações da colheita, seja no sistema manual ou mecanizado, é a desuniformidade de maturação, que prejudica o desempenho operacional e a qualidade do produto final, gerando perdas econômicas aos produtores. A presente pesquisa foi desenvolvida na Fazenda Santa Rita, município de Machado - MG, e objetivou avaliar o tempo de secagem, a qualidade física e sensorial do café cereja descascado com e sem aplicação de etileno, submetidos a três manejos de secagem. O experimento instalado em esquema fatorial 3 x 2 (3 metodologias de secagem associado a sem e com uso de etileno) em blocos casualizados com 4 repetições para cada tratamento, totalizando 24 unidades experimentais, com 30 litros de café cada. Foram colhidos 5500 litros de café da gleba que foi submetida à aplicação de etileno, e da gleba que não foi submetida, processados até obter a porção cereja descascado dos lotes. Após a secagem, as amostras foram submetidas a um período de descanso de 30 dias, beneficiadas e enviadas para análises de qualidade. Foi analisado o tempo de secagem a qualidade através da prova de xícara pela metodologia SCAA por 3 classificadores de instituições credenciadas. Entre os métodos de secagem orientado terreiro concreto, normal terreio concreto e suspendo orientado recomenda-se o primeiro por proporcionar menor tempo de secagem e não haver diferenças na qualidade do café. A aplicação do etileno não interferiu nas características avaliadas.

Elaboração e qualidade de biscoitos tipo cookie enriquecidos com torta da prensagem da amêndoa de Caryocar coriacium Wittm.

Caryocar coriaceum Wittm. (pequi) é uma espécie oleaginosa de alto valor nutricional encontrada amplamente na área de cerrado da Chapada do Araripe (Estado Ceará, Nordeste do Brasil). Este trabalho teve como objetivo a elaboração de biscoitos tipo cookie enriquecidos com a torta oriunda de prensagem da amêndoa do pequi nas concentrações de 2, 4 e 6%, utilizando-se como base a formulação tradicional. Os biscoitos foram avaliados quanto às características físico-químicas e sensorial por teste de aceitação em escala Hedônica. Os provadores avaliaram as amostras quanto aos atributos de aparência, sabor, textura, aroma e doçura, e intenção de compra para avaliar a aceitação do produto no mercado. Nas análises físico-químicas observou-se que o aumento da concentração de torta proporcionou elevação na quantidade principalmente de proteínas nos biscoitos. Nos testes sensoriais, as três formulações obtiveram maiores médias nos atributos analisados comparando com a formulação controle. Portanto, a torta pode ser adicionada aos biscoitos nas diferentes proporções analisadas, especialmente na proporção de 6%, sem prejuízos as características físico-químicas e sensoriais.