استعمال بعض المستخلصات النباتية وسكر البوليولان في إطالة مدة حفظ التفاح

درس تأثير استعمال المستخلص المثيلي لأزهار نبات الخزامي Lavandula officinalis L. و سكر البوليولان كمحلول تغطية بشكل منفرد أو مزيج بنسب مختلفة في تثبيط بعض عزلات الأحياء المجهرية، إذ بينت النتائج المستحصل عليها أن معدل نسبة التثبيط (%) لكل من Escherichia coli و Salmonella ssp. وAspergillus ssp. وPenicillium ssp. و Candida albicans و Pichia jadinii كانت 58.3 عند استعمال مستخلص الخزامي بنسبة 100%، بينما كانت 47.7 عند استعمال سكر البوليولان بنسبة 100%، وكانت 60.2 عند استعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 75:25%، وبلغت 67.8 عند استعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 50:50%، وكانت 53.8 عند استعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 25:75%، ولوحظ أن معدل النسبة المئوية لفقدان الوزن في التفاح المغطى بالماء المقطر المعقم كانت 6.27%، وعند تغطية التفاح بمستخلص الخزامي بنسبة 100% بلغت 5.77%، وباستعمال سكر البوليولان بنسبة 100% بلغت 4.37%، وباستعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 75:25% بلغت 4.51%، وباستعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 50:50% بلغت 3.47%، وباستعمال مزيج مستخلص الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 25:75% بلغت 5.39% عند الخزن بدرجة حرارة 25م لمدة 21 يوم، في حين لوحظ حدوث التلف في التفاح المغطى بالماء المقطر المعقم (عينة السيطرة) في اليوم الرابع، بينما لوحظ التلف في اليوم السادس لعينة التفاح المغطاة بسكر البوليولان بنسبة 100%، في حين كانت بداية التلف واضحة في اليوم الثامن للعينة المغطاة بمزيج الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 25:75%، بينما بدأ التلف بالظهور في اليوم التاسع من الخزن للعينة المغطاة بمزيج الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 75:25%، في حين بدأ التلف بالحدوث للعينة المغطاة بمستخلص الخزامي بنسبة 100% في اليوم الحادي عشر على الخزن، بينما لوحظ أن التلف بدأ بالحدوث في اليوم الخامس عشر لعينة التفاح المغطاة بمزيج الخزامي وسكر البوليولان بنسبة 50:50% عند خزن عينات التفاح لمدة 21 يوم بدرجة حرارة 25م.

Separation and Identification of Yeast Strain from Pit Mud of Luzhou-Flavor Liquor

A yeast strain was isolated from pit mud of Luzhou-flavor liquor. After observing colony characteristics and microscopic examination, the yeast strain was identified using Biolog automated microbes identification system, the result shows that the yeast strain is Pichia jadinii. This test separated and obtained successfully a strain of yeast in pit mud of Luzhou-flavor liquor, after purification, used Biolog System for its taxonomic identification, and determined its species, provide basis data and information for the analysis of alcoholic microbe.