Introduction
L’insécurité alimentaire et les maladies d’origine alimentaire constituent
des enjeux importants au Canada, et on peut considérer les mesures de santé publique
prises pour les résoudre comme des facteurs qui façonnent l’environnement alimentaire.
De nouvelles données probantes allant dans le sens d'une interrelation entre ces deux
domaines, l’objectif de cette étude était d'explorer comment, en Colombie-Britannique
(Canada), les efforts en matière de sécurité alimentaire des collectivités et les pratiques de
salubrité des aliments (ainsi que les problèmes de santé de la population associés) peuvent
se recouper, puis d’interpréter ces résultats pour concevoir et construire un environnement
alimentaire plus sain.
Méthodologie
Nous avons mené 14 entrevues auprès d’informateurs clés (praticiens des
secteurs de la sécurité alimentaire des collectivités et de la salubrité des aliments en
Colombie-Britannique) et procédé à une analyse descriptive qualitative pour trouver les
points d’intersection entre ces deux secteurs.
Résultats
Les participants ont fait état de quatre modalités de convergence entre les
deux secteurs. Ils ont signalé comment les pratiques quotidiennes de leur secteur visant à
promouvoir des aliments sûrs ou sains pouvaient être favorisées ou entravées par les
activités de l’autre secteur, en partie car les politiques passées, disparates, ne tenaient pas
compte des nombreux effets sur la santé en lien avec l'alimentation et car certains types
de produits alimentaires, comme les fruits et légumes frais, peuvent être considérés à la
fois comme risqués et bénéfiques. Enfin, ils ont souligné que les deux secteurs travaillent
à l’atteinte d’un même but, soit celui d’améliorer la santé de la population, même si leur
optique se révèle légèrement différente.
Conclusion
La sécurité alimentaire et la salubrité des aliments sont connectées de plusieurs
façons, ce qui a une incidence sur les spécificités de l'environnement alimentaire
canadien et sur son amélioration. La collaboration entre les divers secteurs de la santé publique
en lien avec l'alimentation est nécessaire pour concevoir de nouveaux programmes ou
de nouvelles politiques visant à transformer les habitudes alimentaires des Canadiens.
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