ANÁLISE DA QUALIDADE DE ÓLEO UTILIZADO PARA FRITURA EM COMÉRCIO INFORMAL

Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos - Volume 3 ◽

10.37885/201001766 ◽

2020 ◽

pp. 72-83

Author(s):

Elizabete Lourenço da Costa ◽

Rodrigo Vieira Gonzaga ◽

Ana Carolina Lambert Magalhães

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