Les produits de Maillard issus de la cuisson ont-ils des effets biologiques ?

G Saavedra; L Ait-Ameur; F Tessier; P Pouillart; K Sebekova; J.-M. Lecerf; I Birlouez-Aragon

doi:10.3166/sda.28.223-230

Les produits de Maillard issus de la cuisson ont-ils des effets biologiques ?

Sciences des Aliments ◽

10.3166/sda.28.223-230 ◽

2008 ◽

Vol 28 (3) ◽

pp. 223-230 ◽

Cited By ~ 2

Author(s):

G Saavedra ◽

L Ait-Ameur ◽

F Tessier ◽

P Pouillart ◽

K Sebekova ◽

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Keyword(s):

Effets Biologiques

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Fonctions nutritionnelles et métaboliques de l’arginine

INRA Productions Animales ◽

10.20870/productions-animales.1996.9.4.4060 ◽

1996 ◽

Vol 9 (4) ◽

pp. 265-272

Author(s):

R.G. GUILHERMET

Keyword(s):

Cette Situation ◽

Effets Biologiques

L’arginine est un acide aminé qualifié d’ éventuellement indispensable, parce que la synthèse endogène rénale qui existe est insuffisante pour permettre une croissance normale au jeune mammifère. Les régimes distribués aux animaux en croissance intensive, avec des niveaux d’ingestion élevés, fournissent suffisamment d’arginine. Cependant en cas d’alimentation modérée, des suppléments d’arginine sont susceptibles d’accroître la rétention azotée. En outre, l’amélioration de l’état nutritionnel permise par l’arginine supplémentaire en phase post-traumatique montre une augmentation importante du besoin dans cette situation de stress, ainsi qu’une implication de cette molécule dans les processus d’accrétion tissulaire. Les différentes voies du métabolisme de l’arginine conduisent à des composés tels que l’ornithine, la proline, le glutamate, les polyamines et le NO, dont le potentiel d’action au niveau cellulaire est considérable. Ils sont susceptibles de produire de nombreux effets biologiques et d’expliquer en partie les multiples activités physiologiques autres que nutritionnelles de l’arginine.

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La 12e conférence internationale sur les effets sanitaires de l’incorporation des radionucléides

Radioprotection ◽

10.1051/radiopro/2018040 ◽

2018 ◽

Vol 53 (4) ◽

pp. 299-302

Author(s):

J.-M. Bertho ◽

F. Ménétrier ◽

C. Dinocourt ◽

S. Le Hir ◽

C. Salhab ◽

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Keyword(s):

Effets Biologiques

La 12e conférence internationale sur les effets sanitaires de l’incorporation des radionucléides, HEIR 2018, a été organisée par une équipe mixte Institut de Radioprotection et de Sûreté Nucléaire (IRSN)-Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA) et s’est tenue du 8 au 11 octobre 2018, à Fontenay-aux-Roses. Cette conférence a réuni plus de 140 scientifiques de tous horizons et a abordé tous les aspects de la contamination interne par des radionucléides : biocinétique et dosimétrie, épidémiologie, effets biologiques et sanitaires, traitements et décorporation. Pour la première fois dans ce cycle de conférences, une session a été entièrement consacrée aux utilisations médicales des radioisotopes et aux questionnements spécifiques à ces utilisations. Cet article fait un tour d’horizon des résultats marquants présentés au cours de ce congrès.

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