Les perspectives de la consommation alimentaire

Population ◽  
1955 ◽  
Vol 10 (1) ◽  
pp. 143
Author(s):  
G. M.
Keyword(s):  
Consommation Alimentaire

Consommation alimentaire : une orientation interdisciplinaire

1980 ◽  
Vol 89 (493) ◽  
pp. 258-272 ◽  
Author(s):  
Alain J. M. Bernard ◽  
Paulette Salles ◽  
Claude Thouvenot
Keyword(s):  
Consommation Alimentaire

La consommation alimentaire dans les Andes de Bolivie : pratiques et représentations

Tiers-Monde ◽  
1992 ◽  
Vol 33 (132) ◽  
pp. 849-859 ◽  
Author(s):  
André Franqueville ◽  
Ruth Villegas
Keyword(s):  
Consommation Alimentaire

scholarly journals La cuisine des reconstitutions historiques

2018 ◽  
Vol 42 (1) ◽  
pp. 289-309
Author(s):  
Audrey Tuaillon Demésy
Keyword(s):  
Mise En Œuvre ◽  
Consommation Alimentaire

La reconstitution historique consiste à mettre en vie des manières de faire d’un temps passé, à travers des costumes et des techniques artisanales. Prenant appui sur un travail de terrain réalisé principalement en France, l’objectif de cet article est de comprendre le système culinaire mis en place dans la communauté des reconstituteurs. En effet, la consommation alimentaire dans ce loisir est une manière de faciliter l’immersion dans le passé. L’alimentation n’est pas laissée au hasard mais informe autant sur la sociabilité mise en oeuvre dans le groupe que sur les reproductions qu’il est possible de réaliser. Mais l’expérimentation connaît aussi des limites, imposées par le poids des habitudes contemporaines. C’est la nécessité de trouver des compromis, tout en s’inscrivant dans une dialectique passé/présent, qui explique la structuration de la dimension culinaire en reconstitution.

La digitalisation, au service de la consommation socialement responsable ? Focus sur la consommation alimentaire

2021 ◽  
pp. 255-276
Author(s):  
Christine GONZALEZ ◽  
Béatrice SIADOU-MARTIN ◽  
Jean-Marc FERRANDI
Keyword(s):  
Consommation Alimentaire

Cette contribution interroge les paradoxes possibles entre digitalisation et alimentation durable. Au-delà des aspects techniques, se posent les questions relatives aux freins socio-culturels, à la responsabilisation du consommateur et à l’impact environnemental de cette digitalisation. En s’appuyant sur les modèles du changement comportemental des consommateurs, une typologie des dispositifs digitaux est construite selon les bénéfices prodigués et l’ancrage temporel.

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