Evaluation of the fermentation properties of different soybean (Glycine max L.) cultivars

2019 ◽  
Author(s):  
Dong Sun Shin ◽  
In Duck Choi ◽  
Seuk Ki Lee ◽  
Ji Young Park ◽  
Nam Geol Kim ◽  
...  
Keyword(s):  
Acetic Acid ◽  
Glycine Max ◽  
Amino Acid ◽  
Essential Amino Acid ◽  
Free Amino ◽  
Volatile Compound ◽  
Quality Indices ◽  
Glycine Max L ◽  
Viscous Substance ◽  
Positive Effect

The enzymatic activity (EA) and amino-type nitrogen (ATN), viscous substance (VS), organic acid (OA), free amino acid (FAA), and volatile compound (VC) content in fermented soybeans of six cultivars (Glycine max L. ‘Taekwangkong’ [TKK], ‘Daechankong’ [DCK], ‘Misokong’ [MSK], ‘Seonpungkong’ [SPK], ‘Uramkong’ [URK], and ‘Chamolkong’ [COK]) were compared. Fermentation increased the quality indices such as EA, ATN and VS in soybean, and their highest content were observed in DCK. The content of major OAs decreased in the following order: lactic acid > acetic acid > fumaric acid. The essential amino acid (EAA) content was increased by fermentation, and FAA production had a positive effect on the abundance of the fermentation metabolites ã-amino-n-butyric acid and ornithine. The content of the VS pyrazine differed with cultivar. Overall, soybean cultivars showed differences in the composition and fermentation properties, with raw DCK soybeans being particularly suitable for fermentation.

scholarly journals Low Temperature Effects on Soybean (Glycine max [L.] Merr. cv. Wells) Free Amino Acid Pools during Germination

1978 ◽  
Vol 62 (4) ◽  
pp. 642-647 ◽  
Author(s):  
Stanley H. Duke ◽  
Larry E. Schrader ◽  
Marna Geyer Miller ◽  
Ronald L. Niece
Keyword(s):  
Glycine Max ◽  
Amino Acid ◽  
Low Temperature ◽  
Free Amino Acid ◽  
Temperature Effects ◽  
Free Amino ◽  
Glycine Max L ◽  
Free Amino Acid Pools

Assessment of the protein quality of fourteen soybean [Glycine max (L.) Merr.] cultivars using amino acid analysis and two-dimensional electrophoresis

2007 ◽  
Vol 40 (1) ◽  
pp. 129-146 ◽  
Author(s):  
Constantinos G. Zarkadas ◽  
Christine Gagnon ◽  
Stephen Gleddie ◽  
Shahrokh Khanizadeh ◽  
Elroy R. Cober ◽  
...  
Keyword(s):  
Glycine Max ◽  
Amino Acid ◽  
Amino Acid Analysis ◽  
Protein Quality ◽  
Two Dimensional ◽  
Two Dimensional Electrophoresis ◽  
Glycine Max L ◽  
Dimensional Electrophoresis

scholarly journals Growth and Clinical Variables in Nitrogen-Restricted Piglets Fed an Adjusted Essential Amino Acid Mix: Effects of Free Amino Acid–Based Diets

2018 ◽  
Author(s):  
Mikkel Lykke ◽  
Per T Sangild ◽  
Johannes B van Goudoever ◽  
Dewi van Harskamp ◽  
Henk Schierbeek ◽  
...  
Keyword(s):  
Amino Acid ◽  
Free Amino Acid ◽  
Essential Amino Acid ◽  
Free Amino ◽  
Clinical Variables

scholarly journals Phân tích in Silico họ gen Glutamate dehydrogenase ở cây đậu tương (Glycine max L.)

2017 ◽  
Vol 33 (2) ◽  
Author(s):  
CAO Phi Bang
Keyword(s):  
Glycine Max ◽  
Amino Acid ◽  
Glutamate Dehydrogenase ◽  
In Silico ◽  
Glycine Max L

Glutamate dehydrogenase (GDH, EC 1.4.1.2~4) là enzyme xúc tác phản ứng thuận nghịch khử amin hóa glutamate tới a-ketoglutarate hoặc 2-oxoglutarate. Chúng tôi xác định được mười gen mã hóa GDH trong hệ gen của cây đậu tương. Các protein GDH suy diễn có kích thước 637 hoặc 411 amino acid, ngoại trừ GmGDH06. Phân tích cây phả hệ được xây dựng từ các GHD của đậu tương và các cây khác cho thấy các GDH của đậu tương được xếp vào hai nhóm, hai gen nhóm I và tám gen nhóm II. Các protein nhóm II có motif bảo thủ tín hiệu khu trú ti thể, motif bảo thủ gắn cơ chất đặc hiệu a-ketoglutarate và vùng gắn đặc hiệu coenzyme NADH. Các protein nhóm I cũng có vùng gắn cơ chất đặc hiệu nhưng có vùng gắn coenzyme NADPH. Sự biểu hiện của các gen GDH của cây đậu tương khác nhau ở các mô khác nhau. Bốn gen GmGDH03, GmGDH04, GmGDH05và GmGDH07 biểu hiện ở tất cả các mô ở tất cả các giai đoạn phát triển được nghiên cứu. Các GmGDH biểu hiện ở mô sinh sản mạnh hơn ở mô sinh dưỡng, ngoại trừ GmGDH06, gen biểu hiện đặc hiệu ở nốt sần.

Nitrogen Lowers the Sulfur Amino Acid Content of Soybean (Glycine max[L.] Merr.) by Regulating the Accumulation of Bowman−Birk Protease Inhibitor

2005 ◽  
Vol 53 (16) ◽  
pp. 6347-6354 ◽  
Author(s):  
Hari B. Krishnan ◽  
John O. Bennett ◽  
Won-Seok Kim ◽  
Ammulu Hari Krishnan ◽  
Thomas P. Mawhinney
Keyword(s):  
Glycine Max ◽  
Amino Acid ◽  
Protease Inhibitor ◽  
Acid Content ◽  
Amino Acid Content ◽  
Sulfur Amino Acid ◽  
Glycine Max L

Influence of high-pressure processing at different temperatures on free amino acid and volatile compound profiles of dry-cured ham

2019 ◽  
Vol 116 ◽  
pp. 49-56 ◽  
Author(s):  
C. Pérez-Santaescolástica ◽  
J. Carballo ◽  
E. Fulladosa ◽  
P.E.S. Munekata ◽  
P.C. Bastianello Campagnol ◽  
...  
Keyword(s):  
High Pressure ◽  
Amino Acid ◽  
Free Amino Acid ◽  
Free Amino ◽  
Volatile Compound ◽  
High Pressure Processing ◽  
Dry Cured Ham ◽  
Different Temperatures

scholarly journals Effect of essential amino acid supplementation on muscle and plasma free amino acids in chronic uremia

1978 ◽  
Vol 14 (4) ◽  
pp. 323-329 ◽  
Author(s):  
Anders Alvestrand ◽  
Jonas Bergström ◽  
Peter Fürst ◽  
Guna Germanis ◽  
Ulla Widstam
Keyword(s):  
Amino Acids ◽  
Amino Acid ◽  
Free Amino Acids ◽  
Essential Amino Acid ◽  
Free Amino ◽  
Amino Acid Supplementation ◽  
Acid Supplementation ◽  
Chronic Uremia ◽  
Plasma Free Amino Acids
Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document