Chemical and Sensory Study on the Evolution of Aromatic and Nonaromatic Compounds during the Progressive Oxidative Storage of a Sauvignon blanc Wine

2016 ◽  
Vol 64 (42) ◽  
pp. 7979-7993 ◽  
Author(s):  
Carien Coetzee ◽  
Elizma Van Wyngaard ◽  
Katja Šuklje ◽  
Antonio C. Silva Ferreira ◽  
Wessel J. du Toit
Keyword(s):  
Sauvignon Blanc ◽  
Sensory Study

Influence of Applied Phytosanitary Treatments and Climatic Crop Year on Zinc Content in Wines from Tohani Vineyard

2017 ◽  
Vol 68 (9) ◽  
pp. 2092-2097
Author(s):  
Catalina Calin ◽  
Gina Vasile Scaeteanu ◽  
Roxana Maria Madjar ◽  
Otilia Cangea
Keyword(s):  
Zinc Content ◽  
Soil Samples ◽  
Limit Set ◽  
Red Wines ◽  
Metallic Ions ◽  
Sauvignon Blanc ◽  
Before And After ◽  
Haze Formation ◽  
Zinc Levels ◽  
Concentration Levels

Metallic ions present a great importance in oenological practice and usually are present in wines in levels that are not hazardous. Among all metallic ions, zinc presents a great interest because may cause the persistence of the wine sour taste and by the side of Al, Cu, Fe and Ni, contribute to the haze formation and the change of color. The present study was focused on measuring the concentration levels of mobile zinc from vineyard soil before and after phytosanitary treatments and zinc content from white (Feteasca Alba - FA, Riesling Italian - RI, Sauvignon Blanc - SB, Tamaioasa Rom�neasca - TR), rose (Busuioaca de Bohotin - BB) and red (Feteasca Neagra - FN) wines within the wine-growing Tohani area, Romania. Other objective was to investigate of the influence of crop year and variety on zinc levels found in wine samples. Mobile zinc content for all analyzed soil samples is low ([1.5 mg/kg). Analyses indicated that zinc content found in wines was below 5 mg/L, limit set by Organisation Internationale of Vine and Wine (OIV). Also, it was found that red wines contain zinc in higher concentrations than white ones.

EFFECTS OF MECHANICAL HARVESTING ON 'SAUVIGNON BLANC' AROMA

2013 ◽  
pp. 179-186 ◽  
Author(s):  
M. Herbst-Johnstone ◽  
L.D. Araujo ◽  
T.A. Allen ◽  
G. Logan ◽  
L. Nicolau ◽  
...  
Keyword(s):  
Sauvignon Blanc

scholarly journals Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno

2011 ◽  
Vol 32 (4) ◽  
pp. 1127-1137 ◽  
Author(s):  
Renata Vieira da Mota ◽  
Camila Pinheiro Carvalho Silva ◽  
Ana Carolina Favero ◽  
Eduardo Purgatto ◽  
Tânia Misuzu Shiga ◽  
...  
Keyword(s):  
Minas Gerais ◽  
Pinot Noir ◽  
Cabernet Sauvignon ◽  
Sauvignon Blanc

Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de maturação das cultivares Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc submetidas ao regime de dupla poda, em Cordislândia, região cafeeira do sul de Minas Gerais. As plantas foram submetidas a dois ciclos de produção, um de primavera-verão, compreendido entre agosto e janeiro, e outro ciclo de outono-inverno, entre janeiro e julho. Como parâmetros de qualidade, foram avaliados os diâmetros transversal e longitudinal da baga, acidez, ácidos tartárico e málico, pH, sólidos solúveis, antocianinas, fenólicos totais e os teores de glicose, frutose e sacarose. Todas as variedades apresentaram maiores teores de pH, sólidos solúveis, açúcares, antocianinas e fenólicos totais, e redução nos diâmetros transversal e longitudinal na safra de inverno. A cultivar Syrah destacou-se das demais no conteúdo de antocianinas e fenólicos totais tanto no verão quanto no inverno, entretanto apresentou o menor conteúdo de açúcares. A alteração do ciclo de produção da videira através da técnica da dupla poda para colheita, no período de inverno, na região cafeeira de Minas Gerais, favorece a maturação dos frutos e melhora consideravelmente a qualidade das uvas para vinificação.

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