Production of Taste Enhancers from Protein Hydrolysates of Porcine Hemoglobin and Meat Using Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyltranspeptidase

Qian Li; Jing Liu; Cristian De Gobba; Longteng Zhang; Wender L. P. Bredie; René Lametsch

doi:10.1021/acs.jafc.0c04513

Production of Taste Enhancers from Protein Hydrolysates of Porcine Hemoglobin and Meat Using Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyltranspeptidase

Journal of Agricultural and Food Chemistry ◽

10.1021/acs.jafc.0c04513 ◽

2020 ◽

Vol 68 (42) ◽

pp. 11782-11789 ◽

Cited By ~ 1

Author(s):

Qian Li ◽

Jing Liu ◽

Cristian De Gobba ◽

Longteng Zhang ◽

Wender L. P. Bredie ◽

...

Keyword(s):

Bacillus Amyloliquefaciens ◽

Protein Hydrolysates ◽

Porcine Hemoglobin

Download Full-text

Protein hydrolysates of porcine hemoglobin and blood: Peptide characteristics in relation to taste attributes and formation of volatile compounds

Food Research International ◽

10.1016/j.foodres.2019.03.017 ◽

2019 ◽

Vol 121 ◽

pp. 28-38 ◽

Cited By ~ 7

Author(s):

Yu Fu ◽

Kathrine H. Bak ◽

Jing Liu ◽

Cristian De Gobba ◽

Marie Tøstesen ◽

...

Keyword(s):

Volatile Compounds ◽

Protein Hydrolysates ◽

Porcine Hemoglobin

Download Full-text

A peptidomic approach for the identification of antioxidant and ACE-inhibitory peptides in sardinelle protein hydrolysates fermented by Bacillus subtilis A26 and Bacillus amyloliquefaciens An6

Food Research International ◽

10.1016/j.foodres.2016.08.020 ◽

2016 ◽

Vol 89 ◽

pp. 347-358 ◽

Cited By ~ 31

Author(s):

Ines Jemil ◽

Leticia Mora ◽

Rim Nasri ◽

Ola Abdelhedi ◽

Maria-Concepción Aristoy ◽

...

Keyword(s):

Bacillus Subtilis ◽

Bacillus Amyloliquefaciens ◽

Protein Hydrolysates ◽

Inhibitory Peptides ◽

Ace Inhibitory Peptides ◽

Ace Inhibitory

Download Full-text

The Effect of Intravenous Protein Hydrolysates on the Stomach

Gastroenterology ◽

10.1016/s0016-5085(49)80090-4 ◽

1949 ◽

Vol 12 (4) ◽

pp. 586-596 ◽

Cited By ~ 7

Author(s):

Mitchell Zweig ◽

Karl A. Meyer ◽

Frederick Steigmann

Keyword(s):

Protein Hydrolysates

Download Full-text

PREPATION TOW PROTEIN HYDROLYSATES FROM CHICKEN LEGS AND RAW SHRIMP WASTE BY USING ENZYMATIC DIGESTION AND TEST THEIR EFFICIENCY IN MICROBIAL GROWTH

Basrah Journal of Agricultural Sciences ◽

10.33762/bagrs.2010.56621 ◽

2010 ◽

Vol 23 (1) ◽

pp. 229-244

Author(s):

A.H. Jabber ◽

R. M. Ali ◽

M. Z .Sscandar

Keyword(s):

Microbial Growth ◽

Enzymatic Digestion ◽

Protein Hydrolysates ◽

Shrimp Waste ◽

Chicken Legs ◽

Raw Shrimp

Download Full-text

Analytical methods for estimating protein hydrolysates quality

Acta Alimentaria ◽

10.1556/aalim.32.2003.2.8 ◽

2003 ◽

Vol 32 (2) ◽

pp. 193-204 ◽

Cited By ~ 1

Author(s):

B. Wróblewska ◽

M. Karamać

Keyword(s):

Analytical Methods ◽

Protein Hydrolysates

Download Full-text

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG BACILLUS ỨC CHẾ VI KHUẨN VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS GÂY BỆNH TÔM CHẾT SỚM Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

HUE UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE AGRICULTURE AND RURAL DEVELOPMENT ◽

10.26459/jard.v100i1.2981 ◽

2015 ◽

Vol 100 (1) ◽

Author(s):

Nguyễn Thị Bích Đào ◽

Trần Quang Khánh Vân ◽

Nguyễn Văn Khanh ◽

Nguyễn Quang Linh

Keyword(s):

Bacillus Subtilis ◽

Vibrio Parahaemolyticus ◽

Bacillus Amyloliquefaciens ◽

Bacillus Spp ◽

Bacillus Subtilis B1

Khi tình hình bệnh hội chứng tôm chết sớm (EMS) đã gây thiệt hại vô cùng to lớn đối với Nuôi trồng thủy sản thì các giải pháp được đề nghị và áp dụng nhằm hạn chế dịch bệnh. Trong đó, việc tìm hiểu và đưa vi khuẩn có lợi để cạnh tranh và ức chế loài vi khuẩn gây bệnh rất được quan tâm, được cho là giải pháp có nhiều triển vọng phù hợp với điều kiện môi trường, đảm bảo sức khỏe cho con người, cũng như hạn chế được dịch bệnh. Đặc biệt, đưa vi khuẩn Bacillus spp. qua đường tiêu hóa của tôm ngay từ khi mới thả đã hạn chế được mật độ vi khuẩn Vibrio. Nghiên cứu này đã phân lập được các chủng Bacillus subtilis B1, Bacillus subtilis B2, Bacillus amyloliquefaciens B4và thử khả năng đối kháng với vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus V1 ở các nồng độ 103, 104, 105, 106 CFU theo dõi ở các thời điểm 6h, 12h, 24h, 48h và 72h. Kết quả cho thấy cả ba chủng vi khuẩn Bacillus trên phân lập được đều có khả năng ức chế tốt vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus V1, trong đó vi khuẩn Bacillus amyloliquefaciens B4 làtốt nhất với đường kính vòng kháng khuẩn 52,67 ± 4,31mm ở thời điểm 48h; hai chủng Bacillus subtilis B1, Bacillus subtilis B2 lầnlượt là 49,67 ± 3,15 mm, 44,07 ± 5,19 mm, với mức sai số có ý nghĩa thống kê p < 0,05.

Download Full-text