Inhibitory effect of plant essential oil nanoemulsions against Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and Salmonella Typhimurium on red mustard leaves

2018 ◽  
Vol 45 ◽  
pp. 447-454 ◽  
Author(s):  
Ji-Hoon Kang ◽  
Kyung Bin Song
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Essential Oil ◽  
Salmonella Typhimurium ◽  
Inhibitory Effect ◽  
Escherichia Coli O157

scholarly journals ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE GRÃOS DE KEFIR

2018 ◽  
Vol 19 (0) ◽  
Author(s):  
Priscila Alves Dias ◽  
Daiani Teixeira Silva ◽  
Cláudio Dias Timm
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Salmonella Typhimurium ◽  
Salmonella Enterica ◽  
Escherichia Coli O157 ◽  
E Coli

Resumo Kefir é o produto da fermentação do leite pelos grãos de kefir. Esses grãos contêm uma mistura simbiótica de bactérias e leveduras imersas em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Muitos benefícios à saúde humana têm sido atribuídos ao kefir, incluindo atividade antimicrobiana contra bactérias Gram positivas e Gram negativas. A atividade antimicrobiana de 60 microrganismos isolados de grãos de kefir, frente à Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica subsp. enterica sorotipos Typhimurium e Enteritidis, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, foi estudada através do teste do antagonismo. A ação antimicrobiana dos sobrenadantes das bactérias ácido-lácticas que apresentaram atividade no teste do antagonismo foi testada. O experimento foi repetido usando sobrenadantes com pH neutralizado. Salmonella Typhimurium e Enteritidis sobreviveram por 24 horas no kefir em fermentação. E. coli O157:H7, S. aureus e L. monocytogenes foram recuperados até 72 horas após o início da fermentação. Todos os isolados apresentaram atividade antimicrobiana contra pelo menos um dos patógenos usados no teste do antagonismo. Sobrenadantes de 25 isolados apresentaram atividade inibitória e três mantiveram essa atividade com pH neutralizado. As bactérias patogênicas estudadas sobreviveram por tempo superior àquele normalmente utilizado para a fermentação do kefir artesanal, o que caracteriza perigo em potencial para o consumidor quando a matéria-prima não apresentar segurança sanitária. Lactobacillus isolados de grãos de kefir apresentam atividade antimicrobiana contra cepas de E. coli O157:H7, Salmonella sorotipos Typhimurium e Enteritidis, S. aureus e L. monocytogenes além daquela exercida pela diminuição do pH.

Growth Inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes by Carvacrol and Eugenol Encapsulated in Surfactant Micelles

2005 ◽  
Vol 68 (12) ◽  
pp. 2559-2566 ◽  
Author(s):  
SYLVIA GAYSINSKY ◽  
P. MICHAEL DAVIDSON ◽  
BARRY D. BRUCE ◽  
JOCHEN WEISS
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Antimicrobial Activity ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Essential Oil ◽  
Growth Inhibition ◽  
Surfactant Concentration ◽  
Escherichia Coli O157 ◽  
Surfactant Micelles ◽  
E Coli ◽  
Oil Components

Growth inhibition of four strains of Escherichia coli O157:H7 (H1730, F4546, 932, and E0019) and Listeria monocytogenes (Scott A, 101, 108, and 310) by essential oil components (carvacrol and eugenol) solubilized in nonionic surfactant micelles (Surfynol 465 and 485W) was investigated. Concentrations of encapsulated essential oil components ranged from 0.02 to 1.25% depending on compound, surfactant type, and surfactant concentration (0.5 to 5%). Eugenol encapsulated in Surfynol 485W micelles was most efficient in inhibiting growth of the pathogens; 1% Surfynol 485W and 0.15% eugenol was sufficient to inhibit growth of all strains of E. coli O157:H7 and three of four strains of L. monocytogenes (Scott A, 310, and 108). The fourth strain, L. monocytogenes 101, was inhibited by 2.5% Surfynol and 0.225% eugenol. One percent Surfynol 485W in combination with 0.025% carvacrol was effective in inhibiting three of four strains of E. coli O157:H7. Strain H1730 was the most resistant strain, requiring 0.3% carvacrol and 5% surfactant for complete inhibition. Growth inhibition of L. monocytogenes by combinations of carvacrol and Surfynol 465 ranged between 0.15 and 0.35% and 1 and 3.75%, respectively. Generally, the antimicrobial activity of Surfynol 465 in combination with eugenol was higher than that for the combination with carvacrol. The potent activity was attributed to increased solubility of essential oil components in the aqueous phase due to the presence of surfactants and improved interactions of antimicrobials with microorganisms.

Behavior of Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Salmonella Typhimurium in teewurst, a raw spreadable sausage

2009 ◽  
Vol 130 (3) ◽  
pp. 245-250 ◽  
Author(s):  
Dimitra Dourou ◽  
Anna C.S. Porto-Fett ◽  
Brad Shoyer ◽  
Jeffrey E. Call ◽  
George-John E. Nychas ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Salmonella Typhimurium ◽  
Escherichia Coli O157

Robustness of fermented carrot juice against Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium and Escherichia coli O157:H7

2020 ◽  
Vol 335 ◽  
pp. 108854
Author(s):  
Wannes Van Beeck ◽  
Cédric Verschueren ◽  
Sander Wuyts ◽  
Marianne F.L. van den Broek ◽  
Mieke Uyttendaele ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Salmonella Typhimurium ◽  
Escherichia Coli O157 ◽  
Carrot Juice
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